Beerenmischung mit dem Doppelkorn vermischen und ca. 4 Wochen in einem großen Einmachglas ziehen lassen. Öfters schütteln. Danach in einem Metallküchensieb absieben, die Beeren noch etwas ausdrücken.
Zucker mit etwas Wasser zum Kochen bringen und mit dem Likör vermischen
Abfüllen und die Flaschen noch ein paar Wochen stehen lassen.
(Der Likör schmeckt aber auch schon nach wenigen Tagen super ;-)))

250 Gramm Beeren nach Wahl 1. Butter, 125g Zucker und 1 Paket Vanellinzucker schaumig rühren.
Die Eier trennen und das Eigelb nacheinander einrühren.
Die Milch dazu geben. Anschließend Mehl und Backpulver2. Den Teig halbieren und die Hälfte in eine gefettete Form (Durchmesser 26 cm geben) geben und glatt streichen.
Das Eiweiß steif schlagen und währenddessen den Puderzucker einrieseln lassen. Die Häfte der Eiweißmasse auf dem Teig verteilen und die Hälfte der Mandeln darüber geben.
Bei 175°C 30 Minuten backen
Mit den übrigen Hälften einen zweiten Boden backen 3. Marzipan fein reiben, mit dem Käse (Quark) und dem Rest Zucker glatt rühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Masse heben.
30 Minuten kühl stellen.4. Einen Boden mit der Creme bestreichen und anschliessend mit Beeren belegen.
Den zweiten Boden darauf drücken und ca. 1 Stunde zugedeckt kühl stellen

Das Ansetzen von Likören mit Branntwein ist einfach:
Die zerquetschten Früchte in Branntwein ansetzen. Dieser sollte 38-50% Alkohol enthalten.
Auf 500 Gramm Beeren kommt 1 Liter Flüssigkeit.
Die Mischung in verschlossenen Flaschen oder Einmachgläser etwa vier Wochen an der Wärme ziehen lassen, dann abfiltern (durch feines Tuch, eventuell zusätzlich Kaffeefilter), 300g-500g Zucker, je nach persönlichen Geschmack, in etwas Wasser aufkochen, dazugeben und den Likör abfüllen.
Klare Schnäpse verändern das Beerenaroma kaum.
Wer es mit Gin, Rum, Weinbrand oder Obstler versucht kann reizvolle Aromen kreieren.
Besonders fein wird der Likör mit einem kräftigen Rotwein verfeinert.
Jeder selbstgemachter Likör sollte einige Monate kühl und dunkel,am besten im Keller, reifen.

Alles zusammen stellt man 48 Stunden mit einem ganz dünnen Tuch bedeckt an einen warmen Ort und rührt ab und zu um.
Nach 48 Std. gibt man die Flüssigkeit durch ein Seihtuch ( Mullwindel ), füllt sie in Flaschen oder Kanister, verschließt sie und stellt sie für 1-2 Tage an einen gut warmen Ort, bis die Flüssigkeit zu Perlen beginnt ( gärt ).
Jetzt ist es Zeit, die Flaschen bzw. Kanister kalt zu stellen, damit der Inhalt im Gären unterbrochen wird.
Gut gekühlt schmeckt die Limonade sehr gut. Auf gleiche Weise kann man auch Holunderblüten, Waldmeister, Lindenblüten, Melisse, Heckenrosenblüten und grüne Pfefferminze zu Limonade verarbeiten.

je nach Belieben den Rest mit Red Bull auffüllen Alle Zutaten auf Eiswürfeln ins Glas geben

Äpfel waschen, schälen und in kleine Stückchen schneiden. Schokolade ebenfalls in möglichst kleine Stückchen schneiden oder hacken. Äpfel und Schokolade mit dem evtl. leicht verdünnten Waldmeistersirup für mindestens 30 Minuten ziehen lassen.
Backofen auf 190 °C vorheizen und Muffin-Blech gut einfetten und kühl stellen. Mehl, Backpulver, Natron in einer Schüssel mit Schneebesen vermischen. In einer zweiten Schüssel Butter, Zucker, Ei und saure Sahne mit dem Handmixer schaumig schlagen. Die Apfel-Schokoladen-Waldmeistermischung mit einer Gabel unterheben. Mehlgemisch dazugeben und mit einem Kochlöffel locker unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 25 Minuten backen.
Aus Puderzucker und etwas Waldmeister-Sirup eine Glasur rühren und die Muffins in diese kurz eintauchen. Zur Dekoration kleine Schokohasen, Zucker-Eier oder ähnliches verwenden.
Die Muffins werden sehr locker und haben durch die in Waldmeister getränkten Apfelstückchen eine interessante grüne Farbe. Sind die Muffins nur für Erwachsene gedacht, kann man selbstverständlich den Sirup ganz oder teilweise durch grünen Pfefferminzlikör ersetzen.

(ich persönlich nehme nur 250g Zücker - wird dann nicht so süß)
Korn in ein Gefäß geben, Orange und Zitrone in Scheiben schneiden.
In einen sonnigen Platz stellen ab und zu umrühren.
ca. 8 - 10 Wochen stehen lassen!!

Waldmeister
Sekt
Saft Waldmeister pflücken und trocknen ( so viel wie geht)
Sekt aufgießen
(Apfel/Pfirsich/Mehrfrucht-)Saft aufgießen

Ca. 30 Minuten stehen lassen, Waldmeister rausfischen und eiskalt servieren.
Also viel Spaß beim Ausprobieren,

Aus Zucker, Butter, Eiern, Mehl und Backpulver einen Rührteig herstellen und daraus 3 Böden backen(200°C ca. 10 Min.)
Vor dem Backen mit Hagelzucker und Zimt bestreuen.
Nach dem backen und auskühlen der Böden zwei davon dünn mit Preiselbeeren bestreichen!
Die Sahne steif schlagen und die Preiselbeeren mit Sahne bedecken und die Böden aufeinander setzten.Letzter Boden als Deckel und mit der restlichen Sahne verhüllen! Zum Schluß noch etwas Hagelzucker-Zimt drüberstreuen!WICHTIG ist , das der Kuchen 1 Nacht durchziehen muß!

Am Vortag Waldmeistersirup je nach Geschmack mit Wasser mischen, in einen Eiswürfelbehälter geben und einfrieren.
Den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden. Apfelsaft und 2 EL Waldmeistersirup mischen. Die Apfelwürfel auf die 4 Gläser verteilen, Apfelsaft darüber gießen.
Mit Mineralwasser auffüllen.
Die am Vortag eingefrorenen Eiswürfel zu dem Cocktail geben und sofort servieren.

Rum mit Eis, Sahne und Wasser mischen, obendrauf die Brause streuen.

Biskuitboden:
2
50 g
½ Pck.
etwas
40 g
etwas
1 EL

Füllung:
300 g
750 ml
20 ml
80 g
180 g
200 ml
1 Pck.
2 EL

Dekoration:
½ Pck.
etwas
200 g
etwas

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Für den Biskuit die Eier trennen. Eiweiße mit 1 EL Zucker steif schlagen. Eigelbe mit dem übrigen Zucker, Vanillezucker und etwas Zitronenschale schaumig rühren. Das Eiweiss unterheben. Mehl mit 1 Prise Salz und Speisestärke sieben, unter die Masse ziehen. Den Boden einer Springform (24 cm) mit Backpapier auslegen. Die Masse einfüllen und 20 - 30 Minuten backen. Dann abkühlen lassen.

Die Himbeeren auftauen lassen und gut trockentupfen. Für die Füllung den Sekt mit dem Waldmeistersirup mischen und in einen Topf geben. Die Speisestärke mit dem Zucker mischen, einrühren, aufkochen und abkühlen lassen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.

Einen Tortenring um den Biskuit legen. Die Himbeeren (bis auf 12 schöne Beeren zum Verzieren) darauf verteilen. Die Sofort-Gelatine darüberstreuen. Die Creme einfüllen und die Torte mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Die Götterspeis nach Packungsangabe mit Apfelsaft und Zucker zubereiten. Abgekühlt, aber noch flüssig, auf die Torte auftragen. 1 Stunde kalt stellen bis die Gelatine fest geworden ist.
Die Sahne steif schlagen. Die Torte mit Sahnetupfen, aufbewahrten Himbeeren und Minzeblättchen verzieren.

Die Torte ist ein leckerer Blickfang für die Kaffeetafel und fällt sofort auf, da sie durch die Waldmeistergötterspeise oben grün ist.

"Maiwipferl", so werden in Österreich die Triebe der Tannen und Fichten genannt, junge Knospen und Nadeln, die einen ganz besonderen, harzigen Geruch verströmen. Sie riechen nach immergrünen Bäumen, den alten Symbolen langen Lebens, erinnern an alte Kindermärchen und duften eben nach Wald.
Die Triebspitzen für diesen Likör sollten nicht von jungen Bäumen stammen, im Gegenteil. Sie sind reich an Vitamin C, müssen aber rasch verarbeitet werden, denn durch Lagerung verlieren sie ihre Wirkstoffe. Die Volksheilkunde preist die Tannen- und Fichtenwipfel als Heilmittel gegen Erkältungserkrankungen und Frühjahrsmüdigkeit.
Wenn es für Sie wichtig ist, die Wipfel zu waschen, spülen Sie sie mit kaltem Wasser ab. Das muss aber nicht sein. Die Triebspitzen in ein Gefäß aus klarem Glas geben, Alkohol dazu, das Gefäß gut verschließen und für 6 Wochen an einen sonnigen Platz stellen. Den Ansatz abseihen und filtrieren. Eine Zuckerlösung aus 250 g Zucker und 400 ml Wasser kochen. Abkühlen lassen und mit der Essenz vermischen. Nun den Likör verkosten (hihi) und nach Geschmack nachsüßen. In Flaschen füllen, gut verschließen. Der Likör ist trinkfertig, wird aber besser, wenn er noch 6 bis 8 Wochen ruhen kann.
Tipp: Statt der Zuckerlösung verwende ich gerne 3 Kaffeelöffel Honig, die ich in warmen Wasser auflöse. Und noch ein paar Rosinen dazu. Somit ist es dann aber weniger ein Likör, sondern ein "Angesetzter"!

Die Angabe der Portionen ist eine ca. Angabe!
Etwa zwei Finger breit Waldmeister in ein 0,3 Glas füllen, 3 - 4 Eiswürfel hinzugeben, das Glas LANGSAM mit Fanta auffüllen, Strohalm rein. Fertig!
(Wenn es richtig gemacht ist, ist unten grün, nach oben hin gelb werdend.)
Schmeckt nicht nur den Kindern gut.
(Waldmeistersirup kann, je nach Geschmack minimiert oder maximiert werden.) Siehe " Mrs. Piggy " ist das Selbe nur mit Himbeersirup und es schmeckt sehr brausig.

Waldmeister verlesen, entstielen, waschen und gut abtropfen lassen. Mit Zucker und 0,5 Flasche Wein zugedeckt 30 Min. ziehen lassen. Dann in kalt gestelltes Bowlengefäss abseihen, mit restlichem gekühltem Wein und gekühltem Sekt aufgiessen. Bowle gut kühl halten! Am besten eignet sich dazu ein Bowlengefäss mit Eiseinsatz. Oder Bowlengefäss in Schale mit Eis stellen - Eis auf keinen Fall in die Bowle geben!

Den Waldmeister gründlich waschen, auf ein Küchenhandtuch legen und ca. drei Stunden anwelken lassen. Dann grob hacken, in ein Glas geben und mit dem Wein begießen. Das Glas abdecken und ca. 12 Stunden ziehen lassen. Danach durch ein Sieb abgießen.
Den Traubensaft mit dem Gelierzucker in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Dann den Wein und den Zitronensaft dazugeben und unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen (Gelierprobe!). Das fertige Gelee sofort in Twist-off-Gläser füllen.

Das Wasser und den Zucker so lange kochen, bis die Lösung klar ist. Abkühlen lassen, die Zitronen in heißem Wasser abbürsten, in Scheiben schneiden und mit dem Waldmeister vermengen. Zugedeckt 5 Tage kühl stehen lassen, abseihen und in Flaschen abfüllen. Kühl aufbewahren.
Dieser Sirup eignet sich bestens zum Aromatisieren von Süßspeisen oder mit Mineralwasser verdünnt als erfrischendes Getränk!
Aber Vorsicht! Waldmeister enthält Cumarin, deshalb nicht zuviel davon zu sich nehmen.

Eier eine Minute auf höchster Stufe schaumig schlagen, dann 100 g Zucker dazu - weitere 2 Minuten schlagen.
Mehl, 1 x Vanillezucker und Backpulver mischen, über die Creme sieben und auf niedrigster Stufe unterrühren.
In einer gefetteten Springform (26 oder 28 cm) 20 - 35 Minuten bei 170 ° C - 200 ° C backen.
Dickmilch, 60 g Zucker, 3 x Vanillezucker, Saft von den Zitronen und 6 Schnapsgläser Waldmeistersirup mit dem Handmixer verrühren.
8 Blatt weiße Gelatine einweichen, erhitzen und leicht erkalten lassen. Anschließend unterrühren. Steifgeschlagene Sahne unterheben, alles auf den kalten Boden gießen und für mind. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
1/8 l Wasser, 3 Schnapsgläser Waldmeistersirup und 3 Blatt weiße Gelatine erhitzen, leicht abkühlen lassen und vorsichtig auf den Torte gießen. Am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Salz, Pfeffer, Essig Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Kohl putzen und in feine Streifen schneiden.
Zwiebeln und fetten Speck in Würfel schneiden.die geschählten Kartoffeln in einem großen Topf mit Salz und Wasser halb gar kochen
den fein geschnittenen Weißkohl auf die Kartoffeln geben und bissfest kochen
das ganze mit Salz und Pfeffer (gemahlen oder aus dem Streuer) würzen
in der Zwischenzeit die gewürfelten Speck- und Zwiebelwürfel in Schmalz anbraten und danach in den Topf geben mit dem Fett (Kalorien)
die ganze Masse mit einem Stampfer stampfen!
Den fertigen Jägerkohl mit Essig fein abschmecken und weiter köcheln lassen.
Blutwurst braten und entweder getrennt reichen oder auf den fertigen Jägerkohl geben. Mhhhhhmmmm lecker.

25
1 Liter
2
1 kg
ca. 6

- Holunderblütendolden sorgfältig waschen und in eine Schüssel legen
- mit dem Apfelsaft übergießen
- das Ganze 24 Std. ziehen lassen (mit geschlossenem Deckel)
- dann durch ein sauberes Tuch drücken
- Flüssigkeit in einem großen Topf auffangen, Zitronensaft und Gelierzucker dazugeben und alles aufkochen
- wenn die Flüssigkeit sprudelt, 4 min kochen lassen
- 5 - 7 mittelgroße Schraubgläser mit heißem Wasser ausspülen
- Holunderblütengelee eingießen - Gläser fest verschrauben und 15 min auf den Kopf stellen
- Gelee mind. 1 Woche lagern, dass sich die Geschmacksstoffe voll entwickeln können Holunderblüten sind ein Geschenk der Natur und kosten uns gar nichts.
Man sollte sie jedoch vorzugsweise fernab von vielbefahrenen Straßen ernten, dass sie nicht so sehr mit Abgasen belastet sind. Dieses Gelee ist einfach herzustellen und schmeckt einfach super; ich habe bereits die ganze Famile damit versorgt.
Man kann es z. B. auch zu gebackenem Camembert essen - eine echte Delikatesse für Holunderliebhaber.

i.Würfel, Zwiebel i. Würfel zusammen andünsten, den Lauch in Ringen dazu, danach fast erkalten lassen.
Fleisch mit Würzmischung gut vermengen u. in Auflaufform geben. Den Cheester-Käse auf das rohe Fleisch u. danach die Champignons. Dann die Bauch-Zwiebel-Lauch-Mischung darüber.
Die Sahne mit dem Soßenpulver verrühren und auf das Fleisch geben gut durchziehen lassen und dann mit Deckel oder Alufolie abdecken. Bei 180 C für 2 Std. in den Backofen.
Wichtig: Vor den 2 Stunden im Ofen nicht öffen!!
Dieses Rezept kann man auch bei mehr oder weniger Leuten variieren, einfach mehr od. weniger nehmen. Und was super ist, es eignet sich prima zu einfrieren, man kann getrost zu viel davon machen!!

Die Holunderblüten sollten nicht an einer Strasse geerntet werden, da sie nicht gewsaschen, sondern nur ausgeschüttelt werden (um etwaige Bewohner zu vertreiben...) Dann gibt man sie mit dem Sirup in ein Bowlegefäß, schneidet die Zitrone samt Schale in Scheiben und gibt sie mit 1/4 Liter Weißwein zu den Blüten.
Nachdem die Bowle ca 2 Stunden an einem kühlen Ort gegangen ist, werden die Blüten nun eigentlich entfernt - aber man kann sie auch drin lassen. Jedenfalls kommen nun die gezucikerten, mundgerecht zerschnittenen Erdbeeren, die Minzblätter, Sekt und restlicher Wein dazu.

man kann auch einen Strauß frischen Waldmeister nehmen und den 24 Stunden im Apfelsaft ziehen lassen. Für Leute, die es nicht ganz so süß lieben, nehme man anstatt Zitronenlimonade Mineralwasser Lemon